あさイチでもやし炒めのレシピと作り方を周志鴻さんが伝授

２０２０年６月３０日放送のあさイチでもやし炒めのレシピと作り方を周志鴻さんが教えてくれました。

周志鴻さんは、料理人で、あの周富徳さんの一人息子さんです。

もやし炒めのレシピ

もやし炒めの材料

もやし炒めの作り方

1. 油で炒めた野菜にもやしを加え、３０秒炒めます。
2. 半分浸かる程度熱湯を加え、約２０秒ゆで、水気を切ります。
3. 野菜をお皿に移し、豚肉を炒めて野菜を戻します。
4. 塩・こしょうで味を整えて３０秒ほど炒めれば完成です。

もやしは火を通すには、長時間加熱しなければいけませんが、細胞が壊れてべちゃついてしまいます。

ですが、熱湯で炒めゆですることで、短時間で熱を伝えることができるので、シャキシャキになるんですね！

まとめ

もやし炒めって奥が深いですね！

ぜひ、参考にしてください。