男子ごはんで鮭の南蛮漬けのレシピを栗原心平さんが伝授

２０２０年９月１３日放送の男子ごはんで鮭の南蛮漬けのレシピを栗原心平さんが伝授してくれました。

鮭の南蛮漬けのレシピ

鮭の南蛮漬けの材料

• 生鮭：３切れ（２５０g）
• セロリ：１本（１００g）
• にんじん」1/2本（１００g）
• 玉ねぎ：1/4個（１００g）
• かぼす：1/2個
• カツオだし：２００cc
• かぼす汁：大さじ1/2
• すし酢：大さじ３
• 塩：小さじ　1/3
• 黒こしょう・薄力粉：適量
• しょうが：２片
• 揚げ油：適量

鮭の南蛮漬けの作り方

1. にんじんを千切りにします。
2. 玉ねぎも千切りにします。
3. セロリはにんじんと長さを合わせて千切りにします。
4. ボールにカツオだしを入れます。
5. かぼす汁・すし酢・醤油（大さじ３）を加え軽く混ぜます。
6. 生鮭は一口大に切り、塩・黒こしょうで下味をつけます。
7. 鮭に薄力粉をまぶします。
8. 鍋で中温に熱した揚げ油にシャケを入れて中火で揚げます。
9. 鮭に火が通り周りがカリッとしてきたら揚げます。
10. 合わせ調味料を入れたバットに揚げた鮭を漬けます。
11. 鮭の上に切った野菜を乗せます。
12. 千切りにしたしょうがを野菜の上に乗せます。
13. 輪切りにしたかぼすを乗せます。
14. ラップをバット全体にかけ上から押してしっかりと漬けます。
15. 冷蔵庫で２時間以上漬ければ完成です。

まとめ

ぜひ、参考にしてください。